葡 萄
一、概述
葡萄是世界上栽培最早、分布最广的果树种类之一。人类栽培葡萄的历史已有三千多年，我国从汉朝开始引种葡萄，迄今已有二千多年。全球葡萄的栽培面积和产量居各类水果之首位。目前，我国葡萄种植面积约为15万公顷，仅占世界葡萄总面积的1.5%，产量约210万吨。我国葡萄酒产量仅占世界葡萄酒产量的千分之二左右。我国人均葡萄还达不到2公斤。远远不能满足国民经济发展与人民生活水平提高的需要。因此，发展葡萄生产前景广阔。
葡萄具有很高的营养价值和经济价值。其浆果色泽鲜艳、汁多味美、营养丰富，历来被视为果中珍品，深受人们喜爱。葡萄是重要的酿酒原料，全球有80%以上的葡萄用于酿酒，人们普遍视葡萄酒为美酒。葡萄汁、葡萄罐头是高级滋补品，葡萄汁被誉为“植物奶”，研究报告称，葡萄是肾炎、肝炎、关节炎和贫血病人最好的食品，同时还能抗癌和抵抗肺病。
葡萄具有适应性强、寿命长、结果早、产量高、易繁殖的特点，发展葡萄生产具有投资少、见效快、效益高等优点。
二、地理分布
葡萄分布于北半球温带及亚热带地区。主要栽培的国家有意大利、法国、西班牙、土耳其、阿根廷、美国等。我国葡萄以河北、山西、山东、辽宁、甘肃、新疆、河南、安徽等省为主要产区。南方湖南、湖北、江西、浙江等省亦有成片栽培。广西的桂林市已发展成为华南最大的葡萄生产基地，葡萄是兴安县的支柱产业之一。
兴安位于广西东北部，属中亚热带湿润气候，年平均气温为17.8oC，年平均降雨量为1813.7毫米，年均日照为1460.7小时。境内多数乡村分布湘桂走廊的低丘谷地上，既是交通便利、信息快捷的要道，又是土地肥沃、风调雨顺的宝地，是发展葡萄生产不可多得的南国佳境。兴安自一九八五年开始引种栽培巨峰葡萄以来，最初经历了5—7年的试验阶段，再经过了5—7年的大力推广，形成了令人注目的欣欣向荣的葡萄产业，最近3—5年又大力引进新品种新技术，筛选出京亚、早熟无核红提、红地球、美人指等早、晚熟葡萄优良品种，实行简易避雨栽培技术，取得了令人满意的成效，促进了兴安葡萄生产的稳步发展。目前全县葡萄种植面积已发展到8万亩，主要分布在溶江、严关、界首、兴安、湘漓、崔家等镇（乡）。总产量达1亿公斤，总产值近2亿元，成为华南最大的葡萄生产基地。
三、品种
1、京亚
2、巨峰
3、早熟无核红提
4、红地球
5、美人指
四、护理
1、苗木繁育 葡萄的特点之一就是易繁殖。最常用的方法是硬枝扦插，结合冬季修剪，剪取一年生枝。选生长健壮、充分成熟、芽眼饱满、没有病虫害的0.5cm以上粗的枝蔓作插条。剪取插条时，顶芽一定要选择饱满的好芽，在插条的上端距顶芽以上2厘米左右处剪裁，其下端则紧靠节下剪裁。每根插条长一般为2—3芽。扦插时期，在桂林地区以1—3月为宜。
2、栽培管理
①、园地选择 葡萄园应选择在交通方便，地下水位低、排水良好、有机质含量高的沙壤土建园。在丘陵山地都采用等高线和梯田走向，有利于水土保持；在平地采用南北向使植株受光均匀。
②、壮苗秋植 株行距规格为1×2.5米，每亩种植266株。在耕地上挖40cm深、80cm宽的壕沟，定植前2—3周以腐熟有机堆肥、杂草、土皮、垃圾泥等混合拌匀作基肥，同时每穴施过磷酸钙0.5公斤，麸肥0.5 —1公斤。在晚秋11月中、下旬种植，当年能发新根，有利于葡萄萌芽抽梢。采用春植也可以。选择根系发达、苗木粗壮、芽眼饱满的苗种植，易获早结丰产。
③、及时追肥 （1）催芽肥，在2月底3月初施用，以氮、磷肥为主，施肥量约占全年肥料用量的10%。（2）谢花肥，在谢花后幼果膨大初期施用，以氮肥为主，结合施磷钾肥，施肥量约占全年施肥量的20%。（3）壮果肥，在果实着色前施用，以磷钾肥为主，施肥量约占全年施肥量的10%。（4）根外追肥，花前喷施0.1％的尿素和0.1%硼砂；幼果期至浆果成熟期喷1%的过磷酸钙和0.2%的磷酸二氢钾及其它稀土微肥2—3次。
④、秋施基肥 在10—11月，在栽植行的两边离植株40厘米处，挖50厘米深、50厘米宽的壕沟，然后将腐熟的麸肥、厩肥以及杂草、枝叶、垃圾泥等有机肥施入，还可加施钙镁磷肥等。基肥施用量约占全年施肥量的60%。亩产葡萄3000公斤以上的高产园，全年施肥量为：猪牛栏粪3000公斤，菜麸或桐麸350公斤，复合肥120公斤或尿素40公斤、钙镁磷肥100公斤及硫酸钾30公斤。
⑤、夏季修剪 在结果生长期，结果枝在第1花穗以上3—4叶打顶（大叶片）。营养枝一般6—8叶打顶，经打顶副梢长出后，如透光度好的，副梢可以留1叶摘心。露地栽培，防病困难的，一般不留副梢，除顶端副梢保留外，其余副梢一律全部抹掉，因副梢的幼叶易得黑痘病，所以要及时摘掉，顶端副梢作延长梢，当延长梢长到5—8叶再打顶，延长梢上除顶端副梢保留外，其余的副梢全部抹掉，当第二延长梢长到5—8叶再打顶，再抹掉副梢，然后反复打顶摘心不再延长。一般穗果保持20—30叶为好。如双十字架的2次打顶摘心后，长势旺的可以把梢往下挂，这样可以控制新梢旺长，有利于果穗生长。果子进入着色时要注意果穗的光照，必要时要摘除果穗边的老叶，让阳光直照果穗，这样有利于果穗着色及色质好。注意：最好留有一定的营养枝。
⑥、避雨栽培 盖1.2米宽的塑料薄膜小拱棚，避免春夏多雨袭击，减小病菌传播，利于开花座果。
⑦、果穗套袋
在果粒直径约1厘米时，用药物消毒后即将果穗套袋。用废报纸、塑料纸或牛皮纸制成两头通的直径为20厘米、高30厘米的圆筒，将果穗装进圆筒后，将上边袋口封扎好即可。套袋能预防病菌传播，防止鸟、鼠、害虫伤果，是减轻病虫危害，减少农药施用，降低生产成本保证葡萄产量，提高果品质量的有效措施。
⑧、冬季修剪 冬季修剪采用中、短梢修剪，要选择芽眼饱满、枝干粗壮的作结果母枝，一般以中梢为主，长短结合这样较安全，确保第二年稳产、高产。
3、病虫害防治（1）清园要彻底。在1月中旬冬季修剪后用0.5%五氯酚钠加波镁5度石硫合剂药液对地面、树杆、枝、水泥柱、铁丝、架面及园的周围等，要全面进行消毒。（2）在磷片裂开绒绣期再用0.5%五氯酚钠加5度石硫合剂药液与第一次一样进行仔细全面消毒一次，这次是关键，十分重要，必须做彻底。注意：使用时一定要掌握好时间，见青就不能再使用。（3）当新叶长到二叶一芯时，第一次用800倍的百菌清药液喷施，第二次可用600倍的葡萄灵药液喷施。前二次药最好是每隔5天一次。二次防治后一般每隔7—10天左右喷药一次，做到雨前防、雨后防，不能有疏忽，生长前期以防黑痘病为主，保护地栽培可10—15天喷药一次，当新梢长到7—10叶左右可用托布津1000倍加800倍代森锰锌喷施，或用1200倍速克灵防治灰霉病烂花穗。此时要防霜霉病兼防虫害。防治黑痘病要到硬核期，在生长期梅雨季节要定期用0.3%的五氯酚钠加波度3度石硫合剂进行地面消毒。特别是大风大雨后，除草、破土施肥后，一定要用五氯酚钠、石硫合剂药液进行地面消毒。座果后在套袋前需600倍白菌清或炭疽福镁800倍药液喷施，长势强的可用1500倍敌力脱喷施，防治果穗的白腐病、炭疽病，确认果穗没有病菌时才进行套袋。此外用甲霜灵防治霜霉病，用退菌特或敌力脱等防治白腐病、炭疽病。七至十月份继续防治黑痘病、霜霉病及虫害，保护好叶片、使枝杆充分成熟有利于第二年丰产。注意：在生长期用五氯酚钠、石硫合剂进行地面消毒时，高温大风时不能使用，防烧叶造成不必要的损失。
4、栽培年历
月 份
主 要 工 作
11—3月
冬季修剪、冬季清园、秋冬施基肥
4—7月
夏季修剪、追肥2—3次，病虫害防治
7—9月
追肥采收、包装、上市。
五、生产基地
1、京亚 早熟品种，6月中至7月上旬采收，栽培面积1万亩左右，亩产2000公斤以上，随行就市。
2、早熟无核红提 6月中至7月上旬采收，栽培面积6000亩，亩产1500公斤以上。
3、巨峰 中熟品种，7月上旬至9月下旬采收，栽培面积5万余亩，亩产2500公斤以上。
4、红地球 晚熟品种，8月中至9月下旬采收，栽培面积1万亩，亩产2000公斤以上。
5、美人指 中晚熟品种，8月上旬至9月上旬采收，栽培面积4000亩，亩产2000公斤以上。
六、保鲜贮运
我地早中熟品种一般随时采收随时上市，不作长时间保鲜。晚熟品种的红地球、美人指可采用冷库贮藏，将供应期延长到春节以后。
葡萄的包装箱主要有竹篓、纸箱、泡沫箱。每箱的容量为5—20公斤。葡萄以公路运输为主，其次是铁路，少量采用空运。