桂林名特产—恭城月柿
概
述
柿树生长强盛，有中心干，树高大。嫁接苗移栽第二年即可结果，五年后进入盛产期，露地栽培枝高在3~5米。人工栽培其寿命达到五十年以上，野生柿树寿命可达三百年以上。其树枝繁叶茂，可美化环境。
柿果实色泽鲜艳，味甜汁多。除供鲜食外，可制成柿饼、柿角、柿汁；可加工成柿糖、柿蜜；可代替粮食制醋、酿酒；柿果里含大量的单宁物质，残次果可提取果胶和柿漆；柿树木质致密坚硬，纹理美丽，可制高档器具。柿的果实及其加工品，还有医疗作用，可治肠胃病，可止血润便，对降低血压有一定作用。柿蒂可治呃逆及夜尿证，柿霜可治喉痛、咽干、口疮等。
地理分布
柿多原产我国的长江流域，是喜温树种，在年均温10℃~21.5℃的地方都有栽培，但一般以年均温13℃~19℃地方最适宜，在这个范围内，冬季无霜害、夏季不易日灼、花芽也易形成，果实的品质也优良。柿树虽适宜温暖气候，但耐寒力较强，冬季最低温度降至-14℃，无任何冻害。但在-15℃~-20℃以下时，枝梢会受冻害。柿休眠期耐寒能力强，但芽眠动以后，随着萌发程度加大而抗寒能力大大下降，而温度骤降为害最大。
柿虽然产于长江流域，但在长期的驯化过程中，在我国就形成了南方和北方两个品种群，南方品种群耐湿，北方品种群耐干抗寒。柿对土壤
的要求不苛刻，就地势而言，不论坡地或平地都能种出相当产量。就土质而言，最理想的粘质或砂质壤土且土层深厚、石砾较多的土壤。长江沿岸和华南到处都有野生。我国是生产柿子最多的国家，其分布极为广泛，除黑龙江、吉林、内蒙古、宁夏、新疆、青海、西藏等省（区）外，其他各省（区）或多或少都有分布，尤以黄河流域的陕西、山西、河南、河北、山东五省栽培最多。柿果品种极多，而且良莠不齐。恭城月柿（水柿）是柿树中的优良品种，无论是果大小、外观、产量、生食或制柿饼，尤其是制饼优于其它柿树。
品
种
恭城月柿，又名恭城水柿、柿饼，产于广西恭城、平乐、阳朔县一带。果中大，重160~250克，大果重400~500克，扁圆形，金黄色，果项广平，项点稍凹陷，微有十字沟，不明显，蒂小，萼片上卷。树冠稍低矮，枝较短，叶有波状皱纹。适应性强，对土壤要求不严，性虽丰产，但易于生理落果。只要掌握其栽培管理技术，恭城月柿不失为优良品种。
恭城月柿是广西传统出口创汇的名优产品之一，在恭城县已有400多年的栽培、加工历史。由于水、土、气、肥等因素，恭城月柿果型美观，色泽鲜明；脆柿味甜可口，冻柿清香甜心，柿饼甘柔如饴。形似园月的柿饼，肉红透明无籽，凝霜后，白里透红、皮脆柔软、清甜芳香。经广西大学测定，柿饼含原糖占54%，富含各种维生素及钙、镁、磷、铁，颇具医疗保健作用。
生产基地情况
恭城瑶族自治县地处广西东北部，位于东径110°36ˊ~111°10ˊ，北纬25°17ˊ~24°37ˊ之间，距桂林市108公里，交通方便。县内气候温和、属中亚热带季风气候，年平均气温19.7℃，年均降雨量为1437.7毫米，年均无霜期319天。以山地和丘陵为主，耕地面积为28.5万亩，辖6乡3镇117个村委会和5个居委会，总人口27.75万人。
恭城县自1983年开始发展“养殖——沼气——种植”三位一体的生态农业，经过近20年探索和努力，取得了辉煌成就，被自治区誉为“恭城模式”在全广西推广，2000年被国家农业部列为“全国生态农业示范县”；1996年被国家农业部中国特产之乡命名宣传活动组委会授予“中国月柿之乡”称号；2001年12月被科技部列为“国家可持续发展实验区”，是广西唯一获此殊荣的县。2000年全县水果种植面积为31.5万亩，其中月柿9.2万亩，投产面积为7.4万亩，产量为7.15万吨。是广西唯一获得优良单株奖的县。2001年恭城月柿被评为“中华名果”。
月柿是恭城县的拳头产品，县乡各级政府及有关业务部门都十分关心和重视月柿的生产，预计在明年可完成10万亩恭城月柿的计划种植目标。其主要分布在莲花镇、平安乡、西岭乡等几个乡镇，莲花镇现有一个万亩无公害规范化栽培基地。恭城月柿的成功栽培，主要还是得益于恭城县的“三位一体”生态农业，因为多数使用沼液、沼渣等有机肥，大大地减轻了病虫的为害，控制了恭城月柿生理落果的发生。经过多年的实践和总结经验，大多数果农已掌握了月柿的管理技术，平均亩产3000公斤左右，高的达6000公斤，基本上达到稳产丰产，其经济效益在沙田柚和柑橙之上。近两年，恭城月柿的种植大多是向荒坡、荒山上发展，作为一种经济林，一可造林绿化，二可增加可观的收入。山区种植月柿、表现出良好的抗逆性、果大、丰产，外形美观，表皮有一层白白地粉霜，客商特别喜欢收购，价格当然偏高，而平地上粉霜比较少。原因是山区昼夜温差大，平均温度稍底，山坡上比较容易形成自然风，果园内通风比较好。因此县政府鼓励果农在坡度25°以下的坡地种植恭城月柿，促使山区群众尽快脱贫致富。