出口：鲜果下降 加工品上升
我国水果外贸出口曾主要以鲜果贸易为主，９０年代后加工水果出口开始能平分秋色。２０００年鲜果出口比重已下降到３３％，２００１年又进一步降到２６％。在加工水果中，以前是以水果罐头、果干及蜜饯类出口为主；１９９３年，水果罐头出口在整个加工水果中的比重为３８％，其他加工水果（主要为果干及蜜饯类，下同）占５７％，果汁仅占５％；２０００年，水果罐头、其他加工水果和果汁出口比重已分别为３７％、３５％和２８％；２００１年，三者间的出口比重又发展为３４％、３６％和３０％。专家预计，果汁出口比重还将进一步增加。